遇见甪直 | 草木知春，“鲜”品为快

作者：麦子
日期：2024-03-12
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今天是我国第46个植树节
草木蔓发，绿意萌动
在江南的年轮中生生不息
岁月奔涌而来
鲜嫩的春菜也长满了甪直的田间地头
不时不食的甪直人
最爱春天的这口春菜
新、鲜、脆、嫩
一口尽是春天的滋味

荠 菜

说荠菜是江南春天的代表也不为过
从古至今
文人墨客对荠菜的评价颇高
辛弃疾说“春在溪头荠菜花”
苏东坡也赞其“天然之珍，而有味外之美”
荠菜鲜美的味道
被巧手包进一碗荠菜鲜肉馄饨之中
成为了甪直人咬春必不可少的美味

春 笋

“尝鲜无不道春笋”
春雷阵阵响，春笋节节高
春季的笋
总是清甜多汁，最为鲜美
无论是油焖春笋
还是腌笃鲜
春笋包容着咸鲜的滋味
细品慢嚼
又透出一抹独属于春天的清甜

马兰头

甪直春季的餐桌上
少不了一道清脆解腻的凉拌马兰头
寸许长的马兰头
摘取刚刚生长不久的嫩芽
采集最鲜嫩精华的部位
焯水去掉马兰头的生涩
简单的香醋和香油
便能激发出独属于马兰头的清香

枸杞头

《红楼梦》中
一道“油盐炒枸杞芽”
令人垂涎欲滴
春季的枸杞头口感细嫩
透着一丝回味悠长的清苦
无论是油盐清炒
还是一盅枸杞猪肝汤
春季食补养生
总是少不了这一味鲜美动人的嫩芽

菜 苋

菜苋与苋菜并不相同
而是特指即将抽薹开花的青菜
花朵含苞待放时
只取花苞与新芽的那一段鲜嫩
清炒后的菜苋依然保持着翠绿的色泽
荤油为它添上了高光
简单家常的味道
虽不像荠菜一样为人称道
浓烈的春日气息却依然让人唇齿难忘

香 椿

每当香椿嫩茸茸的红色嫩芽
在枝头出现
人们对于春的感受更加鲜明
香椿炒蛋是最经典的做法
其浓烈的香气融入蛋液之中
味道更胜一筹
或是焯水后与豆腐凉拌
就是爽滑鲜嫩的双重享受

荸 荠

“春季荸荠夏时藕”
水八仙之一的荸荠
又到了应季而食的赏味期
这个时候的荸荠清甜多汁
既可以削掉外皮后生吃
品尝脆嫩的口感
又可以与肉同烧清爽解腻
荸荠享有“地下雪梨”
“江南人参”的美誉
吃一口荸荠
品味一个水灵灵的江南

蚕 豆

等到春天再过些日子
就到了蚕豆上市的时候
蚕豆富含钙、铁、磷、钾等多种矿物质
还含有丰富的膳食纤维
简单地清炒
能极大程度地保留蚕豆的原汁原味
炒熟后的蚕豆软糯粉嫩
入口一抿即化
是独属于春天的鲜味

春季尝“鲜”正当“食”
来甪直古镇春游
别错过这些限定美味啦